Βράζουμε τον μισό πετεινό σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τόσο ώστε να τον σκεπάζει. Τον ξαφρίζουμε αν χρειαστεί και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα.
Σουρώνουμε το ζωμό. Βράζουμε 6 κούπες ζωμό και έπειτα προσθέτουμε 2 κούπες ρύζι. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσει.
Βράζουμε για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα και σβήνουμε τη φωτιά πριν πιεί τελείως το ζουμί του.
Προσθέτουμε το χυμό από 1 λεμόνι και περιχύνουμε το πιλάφι με ζεματιστό στακοβούτυρο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για 5 λεπτά και σερβίρουμε
